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发布日期：2026-03-27 11:26 点击次数：141
本报记者 秦亦姝
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“运营花光积贮，卫生全靠良心”，无堂食外卖在悠闲消耗者粗浅用餐需求的同期，也存在潜在的卫生安全问题。咫尺，针对无堂食外卖的监监责任已在清静推动。专科东说念主士提醒消耗者，应增强食物安全意志，主动检察商家地址图片、买卖派司等信息。
“我跑的区域，每10家店铺可能就有2～3家专作念外卖，不设堂食。”1月8日，湖北武汉的外卖骑手小赵告诉记者，这两年他显着感到无堂食外卖店铺越来越多。
无堂食外卖，是指不设堂食区域，仅保留厨房及操作间，依托第三方蚁合订餐平台或自建配送系统开展规划的餐饮模式，多分散于住户楼、厂房等区域。比年来，这一业态凭借投资门槛低、规划资本少、出餐按捺高级上风赶快兴起，成为餐饮创业的新风口。
《工东说念主日报》记者采访发现，无堂食外卖在悠闲消耗者粗浅用餐需求的同期，也败清楚卫生要求错乱不都、存在监管盲区等问题。强化监管、防守消耗者舌尖上的安全，成为行业健康发展的关键。
“10万元以内即可创举小作事”
跟着餐饮行业线上化程度加快，越来越多的餐饮商家将无堂食外卖算作切入赛说念的优先选拔。有商议院发布的《2025餐饮外卖发展趋势文告》炫耀，外卖专营店，即无堂食外卖店在外卖规划商家中举座占比约为5.78%，且在大城市分散较为招引，占比达73.91%。
2025年9月，上海财经大学数字经济商议院与外卖平台共同编制的《上海市“省心外卖”食物安全白皮书》炫耀，咫尺，无堂食外卖已初步呈现品牌化、连锁化发展趋势。
“毋庸承担堂食店的高额房租和装修用度，选址天真。”一家无堂食外卖品牌加盟肃穆东说念主先容，无堂食外卖模式让中小创业者更容易切入餐饮赛说念，“算上选址、加盟、房租等用度，10万元以内即可创举属于我方的小作事。”
在配奉上，无堂食外卖店铺也有显着上风。“在这些店铺取餐，基本不存在卡餐情况，因为商家的出餐历程都是专门针对骑手诡计的，快取快送，咱们也比拟自得接这类订单。”小赵说。
卫生现象错乱不都
可是，记者采访发现，面前无堂食外卖店铺的卫生现象令不少消耗者担忧，监管上也濒临一些贫乏。
“有次尝试了家隔壁新开的外卖店，吃完后上吐下泻，检察店铺主页才发现这家店铺莫得堂食。”近日，北京上班族小甘向记者抒发了他对无堂食外卖的不信任。小甘的阅历并非个例，不少消耗者遭遇过无堂食外卖的食物卫生问题。
“运营花光积贮，卫生全靠良心。”一位无堂食外卖店主向记者显现，金年会此类店铺时常位置较荫藏，客流基本全靠平台抓行，运营资本较高。“加之选址天真，有的在住户楼，有的在厂房，以致在菜市集，平凡监管很难精确粉饰到每家店铺，因此卫生现象更多的是靠商家自律。”
小赵也默示，他跑外卖时见过的无堂食外卖店铺在卫生方面分手较大，有的鸡犬不留、现点现作念，以致还能看到店主从高端超市进货食材的配送车，有的则出当今茅厕化冻肉类、使用阵势显着不健康的油等情况。“不成说无堂食外卖就一定不卫生，但举座来看，其卫生现象确乎不如堂食店铺结识。”
有知情东说念主士显现，商家在注册外卖店铺后，平台会派“业务员”到店窥伺情况，但窥伺本色仅为食物规划许可证、健康证和买卖派司等固定证照，对店铺里面环境、加工历程等细节并无明确的搜检要领。
强化监管，防守业态健康发展
“无堂食外卖店铺与有堂食的餐饮机构在食物安全要领、分娩规划、考验、监督贬责和法律株连等方面并无特等区别，因此不成镌汰食物安全要领和监管力度。”武汉大学法学院副教授彭超对记者默示。
事实上，针对无堂食外卖的监监责任已在清静推动。2025年3月，中共中央办公厅、国务院办公厅印发的《对于进一步强化食物安全全链条监管的概念》明确要求，加强蚁合订餐线上线下一体化监管，推动平台和商户实行“互联网+明厨亮灶”模式，强化无堂食外卖监管和社会监督。
2025年7月1日，重庆市出台天下首个聚焦无堂食外卖全链条管事的团体要领《无堂食外卖规划管事程序》，为各地制定磋议贬责战略提供了有利参考样本。
记者了解到，外卖平台也在进一步升迁食物安全透明化举措。2025年5月，京东发布音书称，要是用户发现不顺应要领的“无堂食餐厅”，可随时进行反映，依然核实将立即下线磋议商家，用户还可取得40元京东饭卡奖励。好意思团告示参预1000亿元推动“明厨亮灶”筹商，搭配AI巡检系统及时监测商家食物安全发达。全球点评近期也上线了“现制现炒”磋议秀美与信息展示栏，方便消耗者监督。
福建省养分师协会会长刘彦雯提醒，无堂食外卖可能存在不程序存储食材，以及过度烹调导致养分素多半流失等问题，油脂的反复使用、高盐高糖也会增多心脑血管疾病的风险。因此，加强对无堂食外卖卫生要求的程序至关进击。
“一方面金年会，磋议部门不错要求商家在平台上传食材采购清单，办证批证时在店内装配监管探头并进行不如期监管，加强对无堂食外卖店铺的监督；另一方面，消耗者也应增强食物安全意志，点外卖时不错专门志地检察商家的地址图片、买卖派司，尽可能确保食物卫生安全。”刘彦雯默示。
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